ギルドの戦場にある各建物の役割は？

特に意味はないみたいです。Bridgeに強いタイタンを配置されてしまうと、取れるポイントも限られてしまいます。
Gold Leagueは、20人で戦うはずなので、もしかしたらBridgeのタイタンの数が4つだったり、配置が多少変わっているのかもしれません。

Citadelは倒せると120ポイントですが、他の建物は3つ倒せば60ポイントもらえるので、苦労ともらえるポイントは同じ計算になるのかもしれません。（所属するリーグのレベルによって、建物ごとにもらえるポイントが違うかは、調べられていません。）

Silver Leagueですが、建物別のポイント、調べてみました。
Mage Academy、Barracks、Lighthouse　Capture Bonus　40ポイント
Bridge、Spring of Elements、Foundry、Bastion of Fire、Bastion of Ice、Gate of Nature　60ポイント
Citadel　120ポイント

BridgeをCaptureした後にAttackできるようになる建物は、20ポイント多いので、Mage Academyや、Barracks、Lighthouseの攻略が難しい場合は、Bridgeを取った後に、他の場所を狙った方が効果的、となるようです。

Leagueを見渡して、Bridgeが取らてしまいそうなポジションのチームであれば、Bridgeの後の建物に守りを集中させて、ボーナスを取られにくくする。
逆にBridgeを取られない自信があるなら、Mage Academy、Barracks、Lighthouseの守りを固める、でBonusポイントを取られないようにする、という戦略をとるのだと思います。